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【廚房與愛NO.1】我有雞湯,也有故事!小時候,因為一碗雞湯,從此愛上廚房! [復制鏈接]

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發表于 2019-4-3 21:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印 | 分享:
菜譜分享 廚房日記 雞湯

#廚房與愛

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武漢美食

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廚房與愛.jpg


:stew:小時候,因為一碗雞湯,從此愛上廚房。:heart:
:stew:下廚房,做飯菜,是件快樂的事情。民以食為天,我們常用味覺來牽絆記憶,也常用味覺來體驗回家的意義。

:hourglass_flowing_sand:時間拉回到小學生的我,一碗雞湯開始,媽媽教我走進廚房!

:stew:那時候,我記得媽媽熬的雞湯是整只的,清湯的,放在樓梯間的煤爐子上,熬的整樓飄香的感覺。她會在雞的肚子里放上三七根,而三七是大姨從云南帶來的,放進雞湯里,入口微微的苦,但回味卻甘甜。我也試過放三七,可是小時候的那味道再也回不去,也許是因為那會飲食樸實,也許是因為那會的食材真實,總之回憶里的小時候,雞湯的香暖上心頭。而雞腿,爸媽總會留給我“丫頭,多吃雞腿跑的快”。

:stew:后來,每次媽媽燉雞湯,我就守著她,問東問西,從處理整雞到盛出,媽媽教我的第一道菜,就是這雞湯。其實很簡單,但火候,調味,選材,也很重要。也是從雞湯開始,我慢慢的成了媽媽做飯時的跟屁蟲,從摘菜,洗菜,到切菜,炒菜,直到現在,依然熱愛。

:heart:愛喝雞湯,因為它有童年記憶,因為它是我廚藝的開啟,因為一口雞湯,可以暖上心頭。
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:stew:這碗雞湯,是元宵節爸媽過來武漢,我做給他們的,每次他們來,我都會熬一碗雞湯,然后聽他們嘮叨起我小時候的事情。
:stew:老母雞湯,小火慢熬,最關鍵的在于一只好:chicken:,熬出它的鮮香和營養。

:stew:搭配這只老母雞,我用到了蟲草花,紅棗,和山藥,以及干貝。
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:stew:步驟:one:老母雞切塊或整只焯水,我家砂煲不大,所以我把雞切開了。:two:電砂鍋內加入水,雞肉,生姜,干貝和紅棗熬煮。:three:熬煮一小時后加入蟲草花還有山藥,加點醋,繼續熬煮三小時。
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:stew:完全不用加鹽,味道自然鮮,在熬煮的過程中整個屋子就已經香氣四溢了,:white_check_mark:雞肉很緊實,不肥膩,吃在嘴里口感很好,嚼起來也很香。
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:stew:熬雞湯,不難!難得的是!它有故事:heart:

回帖推薦

小先生的媽媽 發表于6樓  查看完整內容

最好涼水放入雞肉燉,然后就算要放鹽最后放。
已有 1 人評分小紅花 收起 理由
得意小奶喵 + 10 謝謝分享,“得意”有您更精彩!

總評分: 小紅花 + 10   查看全部評分

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發表于 2019-4-3 22:04 |只看該作者

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發表于 2019-4-4 06:29 |只看該作者
美味他人,享受自己

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發表于 2019-4-4 07:47 |只看該作者
為什么每次雞肉煨出來以后很老啊

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發表于 2019-4-4 08:33 |只看該作者
好棒!

「少女情懷總是詩~微信:deyixiaokunkun」

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發表于 2019-4-4 08:38 |只看該作者
柯小年年年212 發表于 2019-04-04 07:47

為什么每次雞肉煨出來以后很老啊


最好涼水放入雞肉燉,然后就算要放鹽最后放。

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發表于 2019-4-4 08:38 |只看該作者
wobu4kaka 發表于 2019-04-04 06:29

美味他人,享受自己


:yum::yum:

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發表于 2019-4-4 08:39 |只看該作者
mam 發表于 2019-04-03 22:04

厲害厲害


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發表于 2019-4-4 08:39 |只看該作者
得意小奶喵 發表于 2019-04-04 08:33

好棒!


?:yum:

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發表于 2019-4-4 10:25 |只看該作者

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發表于 2019-4-4 17:00 |只看該作者

哪里買的老母雞,感覺你的雞好些

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發表于 2019-4-4 17:01 |只看該作者
幸運草小灰灰 發表于 2019-04-04 17:00

哪里買的老母雞,感覺你的雞好些


我是在盒馬里買的老母雞,感覺還不錯,很香。

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發表于 2019-4-4 17:02 |只看該作者
小先生的媽媽 發表于 2019-04-04 17:01

我是在盒馬里買的老母雞,感覺還不錯,很香。




我就是買的那個,100多的,但沒煨好

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發表于 2019-4-4 17:02 |只看該作者
幸運草小灰灰 發表于 2019-04-04 17:02

我就是買的那個,100多的,但沒煨好


時間短了?我不記得是哪一款了。。

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發表于 2019-4-4 17:03 |只看該作者
小先生的媽媽 發表于 2019-04-04 17:02

時間短了?我不記得是哪一款了。。




不知道,反正雞湯沒有煨好過,吃覺得很柴

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發表于 2019-4-4 17:05 |只看該作者
幸運草小灰灰 發表于 2019-04-04 17:03

不知道,反正雞湯沒有煨好過,吃覺得很柴


涼水下鍋,然后別放鹽

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發表于 2019-4-4 17:05 |只看該作者
小先生的媽媽 發表于 2019-04-04 17:05

涼水下鍋,然后別放鹽




最后放鹽嗎

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幸運草小灰灰 發表于 2019-04-04 17:03

不知道,反正雞湯沒有煨好過,吃覺得很柴


雞胸肉是有些柴。

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幸運草小灰灰 發表于 2019-04-04 17:05

最后放鹽嗎


我這個沒放鹽,我放了干貝,提了味

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發表于 2019-4-4 17:06 |只看該作者
小先生的媽媽 發表于 2019-04-04 17:05

我這個沒放鹽,我放了干貝,提了味




還可以這樣,有時我怕串味,都不敢給東西
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